Tous les vins de Bourgogne rouges du domaine sont élevés en fûts de Chêne Français. Pierre Saint-Arroman s’appuie sur les meilleures tonnelleries. Celles-ci sont en mesure de lui proposer des fûts de Chêne conçus et préparés selon son choix pour s’adapter au style de vins recherché.
Une proportion importante des fûts de Chêne utilisés au Domaine le Meix de la Croix sont d’ailleurs réalisés par un tonnelier élu meilleur ouvrier de France.
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