Mercurey en Bourgogne - Présentation de l'appellation Mercurey et des vins de Mercurey
Mercurey : Appellation Village
Vignoble : VIGNOBLE DE BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE
Localisation de Mercurey :
Mercurey est Implanté au coeur de la Côte Chalonnaise (à 12 km de Chalon-sur-Saône et 6 kilomètres de Givry) au sud de Beaune et de la Côte d'Or et au nord du Mâconnais et du Beaujolais. Un tiers de la superficie de la commune de 1500 habitants est plantée en vignes.
Mercurey est la plus grande appellation viticole de Bourgogne en volume. La situation du vignoble, qui s'étend également sur la commune de St Martin sous Montaigu lui permet d'être protégé des vents humides. L'AOC Mercurey (maintenant AOP) a été une des premières créées (en 1923).
Informations détaillées sur l'appellation Mercurey :
Appellation Village de Bourgogne Côte Chalonnaise.
L'appellation Mercurey dispose de 29 climats classés en Premier Cru.
Le rendement de base est fixé à 40 hectolitres pour les mercurey rouges et à 45 hectolitres pour les mercurey blancs.
Les deux villages de production sont Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Des viticulteurs de la vallée peuvent avoir leur domaine sur une autre commune tout en exploitant des vignes situées soit à Mercurey soit à St Martin. C'est le cas pour le Domaine le Meix de la Croix, sité dans le village se Saint-Denis-de-Vaux, à quelques kilomètres de Mercurey.
Les appellations MERCUREY et MERCUREY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.
Les vins de Mercurey :
Mercurey Rouge : le Mercurey rouge est un vin soutenu, souvent profond et d'une couleurrouge rubis. Ce vin développe au nez des arômes de fruits rouges : la framboise, la fraise, la cerise, la griotte.... En vieillissant il ira vers le sous-bois, sur des arômes de tabac, de cacao ou d'épices.
En bouche le Mercurey rouge est un vin charpenté, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur charnue à maturité, qui sera atteinte en moyenne entre 5 et 8 ans, parfois plus.
Mercurey Blanc : le Chardonnay, cépage noble de Bourgogne, va apporter des arômes de fleurs blanches. On peut également retrouver des arômes de fruits secs, amandes ou noisettes par exemple. Les épices font partie du nez des vins de Mercurey Blancs, comme la cannelle ou le poivre. C'est un vin légèrement minéral, complexe, riche et gourmand.
Conseils de dégustation :
Mercurey Rouge : riche et charnu, le Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de boeuf et à l'agneau, braisé ou en sauce. Le porc rôti l'a adopté en raison de sa richesse aromatique, de même que les volailles mijotées. Les plats exotiques lui font aussi des compliments. Sur le plateau de fromages, il convient aussi bien à des pâtes molles qu'à des fromages affinés.
Températures de service : 14 à 15 °C (vin jeune), 15 à 16 °C (à maturité).
Mercurey Blanc : ses notes épicées, florales ou minérales, le prédestinent aux accords avec les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure. Le Mercurey blanc est apprécié également en apéritif.
Température de service : 11 à 13 °C.
Sols argilo-calcaires datant du jurassique. terres blanches (calcaires) ou rouges (argileuses).
Les coteaux autour de Mercurey varient de 230 à 320 mètres, altitude parfaite pour le développement optimal de la vigne et de ses raisins.
Couleur et cépage du Mercurey : 
Vins rouges, cépage Pinot Noir exclusivement.
Vins blancs, cépage Chardonnay exclusivement.
Superficie en exploitation :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Vins Rouges : 535 hectares (dont 133 hectares en Premier Cru)
Vins Blancs : 111 hectares (dont trente hectares en Premier Cru)
La fiche de l'appellation Mercurey est disponible dans la rubrique téléchargements.
Outre le vignoble qui date du 16ème siècle, le village de Mercurey dispose de nombreux sites intéressants à visiter:
L'Eglise de Touches du 13ème siècle
Les ruines du château de Montaigu (14ème siècle)
L'Eglise de Mercurey (romane, avec un clocher du 12ème siècle)
La Chapelle de Saint-Pierre, appelée aussi Caveau des vignerons, qui s'appelle maintenant Caveau Divin
3 Chapelles privées qu'il est possible d'apercevoir de l'extérieur des propriétés.
